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ShangPao
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发表于:2022-01-20 17:41|只看楼主
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米饭的无敌杀手【黄焖鸡】

黄焖鸡是鲁菜,鲁菜比较讲究的是汤的调制,而这道菜虽然没有精心熬制的高汤,但简单的香菇水,配以葱姜蒜,用鸡腿、香菇、土豆、青红椒,经过爆炒和焖煮,先不说鸡肉的诱惑,就是里面的浓汤,也足够你消灭一碗米饭了。

有人问鸡胸肉行不行,鸡胸肉适合上浆后过油爆炒,会比较嫩,一旦焖煮效果就差多了,本来的软嫩的肉质失去水分后变得又干又柴。用鸡腿或连着鸡腿上部的鸡肉最好。

做法视频:https://youtu.be/hy8J-8YtR0E

做黄焖鸡需要的材料:

3 lbs chicken drumsticks 鸡腿

5 dried shiitake mushrooms 香菇

Sichuan peppercorns 花椒

Aniseed 大料

Dried chilis 干辣椒

Green onion 葱 

Ginger 姜

Garlic 蒜

Shallots 小洋葱

Pixian bean paste 黄豆酱

1tbsp Soy sauce 酱油

1tbsp Dark soy sauce 老抽

1tbsp Crystal sugar 冰糖

Potatoes 土豆

Bell peppers 彩椒

Salt 盐 (Optional)


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xiaofeidream
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发表于:2022-01-20 19:25|只看TA
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诱人

鸡腿要剁开吗?容易飞得到处都是怎么办

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blosssoms
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发表于:2022-01-20 20:48|只看TA
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这个我知道,化冻到半冻状态用刀剁,不会骨头渣子血到处飞溅

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Avrill
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发表于:2022-01-21 02:39|只看TA
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加一个 还有红烧肉

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ShangPao
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发表于:2022-01-21 18:36|只看楼主
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好办法👍

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ShangPao
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发表于:2022-01-21 18:37|只看楼主
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严重同意😄


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