查看:1234|回复:6|[厨艺技巧]
  • 1
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 652
  • 0
  • 1276
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-01-22 09:21|只看楼主
字体大小:T|T

芋泥控请进 天使芋泥奶油蛋糕卷 无需炒馅快手芋泥的制作分享 消耗蛋清首选

芋泥控,我想很多人都是! 喜欢芋泥奶茶,芋圆,软软糯糯略带微甜。 今天分享一款用天使蛋糕卷和芋泥, 还有奶油组合起来的薄型蛋糕卷。 口感丰富, 层次多。 而达到这种效果的一个关键就是把每一层都做薄,这样卷起来叠加层次就多!

其中芋泥的制作方法,无需炒馅,把添加的材料按照比例搅拌均匀即可。平时用来做奶茶, 就着酸奶吃也是非常美味的!

天使蛋糕卷,也是消耗蛋清最常见的一款甜点! 蛋糕卷中没有贴加蛋黄, 同时这里把它烤薄一些, 所以整体的口感属于紧致绵密型,配上芋泥,真的很赞! 非常推荐!

天使蛋糕卷

色拉油 45g  牛奶80g 低筋面粉 50g 奶粉30g 蛋白 165~185g白砂糖 50g

制作方法: (和戚风类似) 1. 牛奶和色拉油乳化均匀, 筛入奶粉和低筋面粉搅拌均匀备用。

2. 高速打发蛋白到大气泡之后, 分三次加入细砂糖,把蛋白打发到8,9分发看着细腻有光泽的状态。

3. 面粉面糊和蛋白翻拌均匀,入盘烘烤。

4. 根据自己的烤盘底面积和我的烤盘的底面积比例来调整配方的材料。

5. 180度烘烤16分钟左右。 如果一不小心和我一样有些烤过, 可以采取视频中的补救措施。


紫薯芋泥(快手好吃 五星推荐)

235g芋头(生的) 100g紫薯(生的)淡奶油 135g牛奶80g炼乳 20g白砂糖 30g紫薯粉 10g (可省略)

制作方法: 芋头紫薯蒸到可以顺利用筷子穿透之后,加入余下的材料,用食物料理机打成泥即可。 不需要炒。 所以材料比例要称对了哈!

细节都在视频里面记录拉! 谢谢您的观看!

最后可以厚个脸给我个点赞吗, 谢谢您!


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/Zm0G_nTCq0A?rel=0



2
Advertisement
Maomaoma2020
头像
中士
  • 中士
  • 1166
  • 1
  • 1388
  • 0
  • @2020-09-16
发表于:2022-01-22 12:33|只看TA
字体大小:T|T

好好吃的样子

0
Advertisement
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 652
  • 0
  • 1276
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-01-22 20:07|只看楼主
字体大小:T|T

谢谢

0
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 652
  • 0
  • 1276
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-01-24 00:12|只看楼主
字体大小:T|T

dingding

0
Advertisement
wenxuecity0824
头像
大校
  • 大校
  • 16664
  • 23
  • 48501
  • 10
  • @2019-08-24
发表于:2022-01-24 16:58|只看TA
字体大小:T|T

dingding


QGKitchen 发表于 2022-01-24 00:12

帮忙顶!

0
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 652
  • 0
  • 1276
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-01-24 20:52|只看楼主
字体大小:T|T

回复 4楼QGKitchen的帖子

dingding

0
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 652
  • 0
  • 1276
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-01-26 20:51|只看楼主
字体大小:T|T

dingidng

0
查看:1234|回复:6|[厨艺技巧]
  • 1
Advertisement

回复贴子