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盈盈
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少校
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  • @2008-04-16
发表于:2022-05-20 10:30|只看楼主
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【鱼豆腐】Fish Tofu/cake

我平时涮火锅炒米粉炒面什么的喜欢加一点鱼饼/鱼豆腐。其实传统的鱼饼和鱼豆腐还是有点不一样的,鱼饼是全鱼肉的,口感比较爽脆扎实。

鱼豆腐比较软嫩,会加入鸡蛋制作,所以口感更细致一些。两者可以相互替代烹饪。自己家里制作鱼豆腐其实不难,买得到片好的鱼柳那就更简单了。


材料:

800 克 鱼柳 (巴沙鱼或任何白肉鱼类)

1 只 鸡蛋

80 克 淀粉/木薯粉 可无

1 小勺/6 克 食盐

1/2 小勺 胡椒粉

1/2 小勺 鸡精粉

1/2 小勺 糖


1. 买来的鱼柳洗净切。

2. 把鱼块、鸡蛋、淀粉和所有调味料一起全部放到食物料理机里搅拌成泥。

3. 烤盘抹上油,倒入鱼泥抹平。

4. 入蒸笼中火蒸15-20分钟,取出冷却。

5. 把冷却的鱼饼扣出,切成自己喜欢的形状和大小。

6. 可以用煎或炸的方式把鱼豆腐煎/炸好即可。做好的鱼豆腐可以冷藏一周左右,炒菜涮火锅或做汤粉配料都很不错。






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wish2live
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一等兵
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  • @2022-04-21
发表于:2022-05-20 10:32|只看TA
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谢谢分享

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amandaforget
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  • @2008-05-19
发表于:2022-05-20 15:05|只看TA
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不错不错, 我女儿爱吃这个, 买的不放心,试试这个办法。

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majia_majia_
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中尉
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  • @2017-08-26
发表于:2022-05-20 20:55|只看TA
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谢谢lz mm, 找机会试一试

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hifromhere
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  • @2017-06-19
发表于:2022-06-01 08:59|只看TA
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谢谢!我总是买现成的冻鱼豆腐,看来自己做也不太难呢。
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微微一笑usa
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  • @2017-04-09
发表于:2022-06-04 23:51|只看TA
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很喜欢吃鱼豆腐,这个一定要试试。谢谢分享!

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