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芷若魔头
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发表于:2022-05-20 13:44|只看楼主
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如何烙饼?为什么我做的春饼不是柔软的,而是脆片?

请问一下春饼饼皮怎么做呀?

我的buzh步骤shi这样

  1. 用开水揉面
  2. 把剂子擀成薄薄的饺子皮一样的厚度,但是比饺子皮大
  3. 我看一些解说,把几张饼皮摞起来,每个皮之间,均匀的刷上油。我想尽量少吃油,就省略了刷油,中间铺上面粉
  4. 3,4个饼皮一组,上平底锅。
  5. 大火/中火烙了一会儿。我不知道如何判断饼皮已经熟了。
  6. 等我停火的时候,饼皮要不然粘在一起,要不然烤成脆皮了
  7. 另外,用这个fang方法有个问题,jiushi就是饼皮上铺着一层白霜。就是面粉烤干后变成了一层霜粒


请问我应该怎么做才能做出柔然的bingpi饼皮?

最后编辑芷若魔头 最后编辑于 2022/05/20 16:13:30
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aegeanboat
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发表于:2022-05-20 13:55|只看TA
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如果是新手,最好严格按照食谱来做。


面要和的软,小到中火,大火烙饼不好掌握


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aegeanboat 发表于 2022-05-20 13:52

我被蒸怕了


有一次,我把每个饼皮之间刷上了足够的油再蒸。最后出来的是黏在一起的一坨

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发表于:2022-05-20 13:57|只看楼主
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如果是新手,最好严格按照食谱来做。


面要和的软,小到中火,大火烙饼不好掌握



MissWeiWei 发表于 2022-05-20 13:55

如果用开水和面,软面和硬面的区别是yong 用了多少水吗?

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就是因为你没中间放油。 Trader joe的葱油饼比我做的娃更喜欢,他们放学回家自己就在电饼铛里热着吃了,就是因为它那个油多。
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发表于:2022-05-20 13:59|只看TA
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吃过最好吃的春饼就是蒸出来的, 白白软软的。 是去一个北方朋友家吃到的。 和LZ一样, 我不敢试这个办法, 怕蒸成个面陀。

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jodan007
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时间烙久了

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发表于:2022-05-20 14:03|只看TA
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请问一下春饼饼皮怎么做呀?

我的buzh步骤shi这样

  1. 用开水揉面
  2. 把剂子擀成薄薄的饺子皮一样的厚度,但是比饺子皮大
  3. 我看一些解说,把几张饼皮摞起来,每个皮之间,均匀的刷上油。我想尽量少吃油,就省略了刷油,中间铺上面粉
  4. 3,4个饼皮一组,上平底锅。
  5. 大火/中火烤了一会儿。我不知道如何判断饼皮已经熟了。
  6. 等我停火的时候,饼皮要不然粘在一起,要不然烤成脆皮了
  7. 另外,用这个fang方法有个问题,jiushi就是饼皮上铺着一层白霜。就是面粉烤干后变成了一层霜粒


请问我应该怎么做才能做出柔然的bingpi饼皮?


芷若魔头 发表于 2022-05-20 13:44

你省略了刷油?*&&…………%¥##@!

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aegeanboat
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那就烙完再蒸。

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