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玫瑞屋
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发表于:2022-05-25 11:47|只看楼主
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酥的不能碰的【鲜花饼】,教你不破酥,不擀卷,轻轻松松“折”出27层酥皮!


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/iV-G3Zqlcdk?showinfo=0


酥皮点心,看似很难,但掌握了要点,也能轻轻松松就做好了!

材料:16 pcs

1.水油皮面团: * 低筋面粉 180g * 水72g * 糖23g * 猪油 60g (可替换成黄油)

2. 油酥面团 : 低筋面粉 105g 猪油 52g (可换成黄油) 3. 馅 玫瑰花酱 180g 熟糯米粉 100g

烤箱预热350°F(175°C)中层烤22分钟

提示:1.面粉可以用中筋、低筋,效果没区别。视频中用的是COSTCO的有机All-purpose的面粉。

2. 油类,猪油、黄油、鸭油,都可以。视频中用的实际是鸭油,买的两瓶鸭油没去处,好长时间了赶紧消灭了。要注意的是:油的浓稠度不同,面粉和油的比例适当调整,以能捏成面团为止。视频中的鸭油比较稀,实际是用了115克面粉+52克鸭油。

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玫瑞屋
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发表于:2022-05-25 11:48|只看楼主
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如何做到不破酥?关键的关键:防沾!案板上撒一点点面粉即可。




具体的操作还是看视频,更直观更详细。

谢谢看帖!

更多的美食请关注我的频道:https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q/featured




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玫瑞屋
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发表于:2022-05-25 11:50|只看楼主
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发表于:2022-05-29 02:22|只看楼主
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看看有多酥

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wenxuecity0824
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发表于:2022-05-29 10:24|只看TA
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赞!不能碰,一碰就掉渣~~~~~~~~~哈哈哈

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maymah
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发表于:2022-05-29 11:49|只看TA
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好手艺!

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玫瑞屋
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发表于:2022-06-04 02:26|只看楼主
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回复 6楼maymah的帖子

谢谢!

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elias
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发表于:2022-06-07 23:42|只看TA
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漂亮

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