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sheenhl
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发表于:2022-06-19 15:20|只看楼主
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今天做了生煎

生煎是我那挑食的女儿最喜欢吃的东西,我们家经常做。

我是用面包机和面发面。正宗的生煎是半发面,我基本用的全发面,也还行。

调馅是用新鲜猪肉馅,用生抽,老抽,胡椒粉,黄酒调酱汁掺到肉馅里。另外小香葱和生姜剁碎准备葱姜水,酱汁加入肉馅后朝一个方向搅拌,然后分次加入葱姜水,还是一个方向搅拌。搅拌均匀后加入头一天准备好的肉皮冻,再搅拌均匀。馅就调好了。

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sheenhl
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发表于:2022-06-19 15:26|只看楼主
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包好小包子。开火中火锅中倒入少量油,油热后把小包子褶皱面朝下放入锅中,等待一两分钟使底部定型,然后加入水,水量大约是没过包子一半的高度。盖上盖,等待包子成熟,水基本上烧干。


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sheenhl
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发表于:2022-06-19 15:29|只看楼主
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打开锅盖,撒上小葱花和芝麻,就可以出锅了。

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sheenhl
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发表于:2022-06-19 15:43|只看楼主
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味道不错,家猫也要看看😄

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Confuse
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发表于:2022-06-19 16:02|只看TA
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给楼主点赞!可以蹭饭吗?

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zhixiangshu
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发表于:2022-06-19 16:10|只看TA
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好奇为什么不是平的面朝下煎
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sheenhl
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发表于:2022-06-19 16:21|只看楼主
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我以前也煎过平的面朝下,别人介绍的方法平面或者褶面的都有。我喜欢褶面朝下,因为褶面面多,有时甚至有个小疙瘩,煎成焦焦的比在上面软的好吃。
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zhixiangshu
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发表于:2022-06-19 16:35|只看TA
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回复 7楼sheenhl的帖子

了解了,谢谢。下次也试试褶面朝下

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自由的灵魂
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发表于:2022-06-19 19:16|只看TA
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收藏了。谢谢楼主分享
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youyouy
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发表于:2022-06-19 19:20|只看TA
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回复 1楼sheenhl的帖子

请问肉皮冻是怎么来的?

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