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糖粒儿
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发表于:2022-06-29 04:49|只看楼主
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【可可旋风卷】口感绵密有颜值,只比基础蛋糕卷多了两步,超好吃(图文+视频)

【可可旋风卷】好吃有颜值,其实跟基础蛋糕卷比只多了两步,学会变着花样做蛋糕卷!


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/QtDxAKpDegk?showinfo=0

用料:

鸡蛋 5个

牛奶 65克

低筋面粉 65克

玉米油 35克

可可粉 15克

滚水 20~25克

白糖 50克

柠檬汁 1茶匙

*淡奶油 80克

白糖 5克

做法划重点:

一、可可粉用滚水化开自然冷却备用

二、五个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清冷冻10~15分钟,玉米油中加入牛奶,筛入低筋面粉和五个蛋黄,搅拌成光滑无颗粒的蛋黄糊


三、五个冷冻过的蛋清中加入一茶匙柠檬汁,50克白糖分三次加入,用电动打蛋器打发成大弯钩状


四、取出一部分打发好的蛋白霜加入可可糊混合均匀,烤箱提前130摄氏度预热,先将原色蛋糊倒入烤盘中抹平,可可蛋糊放入裱花袋挤在表层,用手指戳底拉出花纹,将表面整理平整放入烤箱,130摄氏度烤30分钟




五、烤好后立刻从模具中取出自然冷却,轻松揭出毛巾面,抹上打发好的奶油卷成卷,并用长尺收紧,放入冰箱冷藏,切片即可食用




成品特点:

口感绵密透着可可香,高颜值好吃又好看。



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gg2020
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发表于:2022-06-30 18:51|只看TA
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糖粒儿
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发表于:2022-07-04 10:03|只看楼主
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Thank you!

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wenxuecity0824
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发表于:2022-07-04 16:41|只看TA
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赞!旋得我头晕呢,哈哈哈

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