上海恢复堂食首日:“火锅堂食吃得香”“排队等座也是幸福”

来福士广场各餐饮店门口,消费者排队等位吃饭,脸上也洋溢着幸福。武康大楼“网红”老麦咖啡馆,老顾客、写真客纷至沓来。正大广场,白领午餐有着落了。


6月29日,上海恢复堂食首日中午,澎湃新闻记者在各商圈看到,最带动人气的“堂食”消费,终于发力了。



6月29日中午,上海来福士广场(人广店)热热闹闹,人头攒动,店员在门口喊号,外卖员匆匆奔走,堂食的客人吃上了久违的美食,着急等位的顾客先翻起了菜单。“对,我们恢复堂食了”,中午12点半,7楼,果泰门口接待的店员一边接电话,一边为顾客取号。他介绍,今天接待的客人并不算多,根据防疫要求隔桌落座,所以店内只能接待18桌,排队等待的还有10多桌。



6楼,巴奴毛肚火锅店也迎来一波波客人,多的六七人结伴。店门口摆放着场所码、测温仪、免洗消毒液等,店员引导顾客扫描场所码后进店,错位间隔落座。用餐前,一些顾客还体验了店内的全自动智能洗手设备。该店店长胡俊豪介绍,今天是恢复堂食第一天,开门半小时就来了10桌客人。店内入座率控制在70%,桌位间隔超过1米。看到客人源源不断地进店,他说:“现在又有了信心。”


巴奴毛肚火锅在6月28日晚上才确定可以恢复堂食,于是连夜沟通公司配送货物,凌晨到货,保障今天顺利营业




胡俊豪说,今天的食材准备量为日常的60%,“我们的食材要求比较严,保质期在48小时到72小时之间,如果生意不好,食材浪费会比较严重。根据生意恢复情况,门店会及时调整进货量。”他介绍,疫情发生后,店铺就规定了5项疫情防控措施,无论是堂食还是外送,门店都能根据防疫要求随时切换。不过,外卖对于火锅店来说并不友好,“火锅其实吃的是现场氛围,还是要堂食吃得香”。


让他欣慰的是,昨晚恢复堂食的通知发出后,门店很快收到了近60单预约,最迟已经预约到周末。


也有许多客人直接进店消费。6月29日中午,午休时间,郑女士和6名同事来到店内打卡堂食第一餐,“太久没吃火锅了,一直特别想念。看到火锅店的氛围,感觉很亲切,希望能早点恢复正常。”



来福士广场不乏排队等位的人。王女士和同事在敏华冰厅门口排队,得知可以堂食后,她们毫不犹豫选择过来,“在办公室一待就是一天,就靠午饭时间下来逛逛。”不过,她们没想到商场里这么多人,为了尽快吃饭,她们在几家店取号排队,“哪个快就去哪个”。就在附近工作,王女士对于商场里的餐厅都很熟悉,“味道都还行”。过去的20多天,她们中午只能点外卖,现在能够堂食,她觉得“终于感受到正常生活了”。



12时许,吃过午饭后,刘女士和两位朋友走到武康大楼,推开一楼的老麦咖啡馆木门,一股冷气迎面吹来。扫描场所码、展示核酸证明后,他们找到一处空旷区域坐定,各自点了咖啡饮料。“这才是应该有的状态呀。”好久没堂食,刘女士很开心,说自己怀念这种感觉,再次坐在老麦咖啡馆也很亲切。三人一边喝饮料一边闲聊,窗外酷热难当,酝酿着一场大雨。



终于可以堂食,方便了所有人。这种久别重逢的亲切感,店主老麦更觉得弥足珍贵。他告诉记者,6月29日一早,老麦咖啡馆的一波老顾客就赶来排队,说第一杯的堂食咖啡一定要喝。老麦说他很感动,客人都还记得这家店。


“今天上午有几波,我估计下午可能会更好一点。”老麦说,恢复堂食的第一天,正值上班日,天气闷热,顾客没有预想那么多,但客流也没断过,“不管怎么说,今天是一个好的开始,以后会慢慢好起来的。”


为了迎接这个新开始,老麦咖啡馆特地推出两款新口味——椰汁冷萃和冰薄荷拿铁。“夏天太热,这两种口味都是非常清凉的,是非常应景的品种。” 老麦说。



两天前,得知恢复堂食的消息后,老麦忙着对店里消杀,储备原材料。6月28日一整天,他们所有店员打扫卫生、消杀,把店里各个角落、窗玻璃都擦了一遍,布置好场所码、测温仪,咖啡豆也上新了,满心期待恢复堂食的日子。老麦说,6月1日以来店里生意在一点点复苏,从一开始恢复到大约5%,到慢慢恢复到10%-20%,恢复堂食后他相信还会再好一些。记者看到,这家网红咖啡馆门口,又有人来拍婚纱照、写真集了,“流量”正在回归武康路街区。



“随着疫情形势好转,慢慢会好起来的,游客慢慢多起来,我们的客人也会逐渐恢复。”老麦有这份信心,他既像叙述客观事实又像给自己打气一样说:“我们会撑下去,撑到胜利的一天。”沿着武康路,街上还有一些甜品店、西餐厅。记者看到,中午陆续有顾客走进店内,各家店门口设有场所码,进店前需要扫码检查。各个店内客人都不多,大家隔桌而坐,遵守防疫秩序。



“今天(堂食)第一天,客人还不算多,以前店里都是满的。”西餐厅Something Ding&Bar一名工作人员告诉记者,但明显感觉到店里忙起来了,后厨、前厅的人都在忙碌,相信顾客一天天会多起来的。



在“贤人冰”吃冰淇淋的一名女士说,前几天她还看到有人买了午餐没地方吃,找了一处树荫,坐在马路牙子上吃。“现在我们吃东西可以进店吹冷气了,这个太重要了。”她站在遮阳篷下一边吃着冰淇淋一边拍照发给朋友,说日子正在一点点回到平常。


6月29日中午12时,东方明珠脚下的正大广场正门,已排起小长队。澎湃新闻记者留意到,来这里吃饭的,不乏周边写字楼白领。商场内餐饮店,超过半数已恢复堂食。


6楼“吃饭皇帝大”餐饮店,店内已满桌,店外也已经坐满了等餐的人。叶先生告诉澎湃新闻记者,他在附近写字楼上班。“陆家嘴上班的白领多,前阵子没有堂食,可苦了我们。外卖永远是那几家,中午用餐高峰,订得晚的,还不知道要等多久。我们很多同事只能带饭上班。中午的时候,大家拍着队用微波炉。”


城市记忆体验馆里,不少便捷式餐食店已开放堂食。香港肥锅米线店员王女士介绍,他们6月28日接到通知,可以网上申请恢复堂食。昨天申报完,店里通知今天来打扫厨房,清洗餐盘,加上店里还招了新员工明天到岗,所以预计明后天开放堂食。“恢复堂食要求蛮严的,还要现场检查。”王女士说,店里消费的旺季也是每年的七八月份,她期待赶紧忙起来。



中午,在位于杨高南路的盒马鲜生店,门店已经做好了包括清洁、消杀、餐桌摆放、热出餐饮准备等各项工作。工作人员吕颖表示,在相关通知下发后,门店向所在辖区的食药监报备,昨晚也在社群告知门店恢复堂食,中午附近上班的白领、居民有序在餐饮档口挑选商品。


记者了解到,全市目前有19家盒马门店恢复了线下堂食。



来源:澎湃新闻