查看:3143|回复:3|[厨艺技巧]
  • 1
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 768
  • 0
  • 1492
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-07-02 10:23|只看楼主
字体大小:T|T

黑芝麻糖三角 一次发酵 超快零气孔面团技巧分享 花生酱红糖内馅 简直绝配

糖三角,制作过程简单有趣, 外表独特却又朴实, 柔软的外皮配着甜甜的内馅, 满满回忆的一道早餐。这期视频想和大家分享一些最近做面食的心的, 像制作需要造型面团的关键; 一发面团的制作流程,糖三角造型的技巧, 以及特别好吃的这款内馅,花生酱配上红糖!居然居然真的超级好吃!



面团材料 (6个糖三角):      200g 中筋面粉;     2g 即发干酵母;     5g 白砂糖;     5g 黑芝麻粉;     10g 猪油/色拉油;     110g 牛奶/水;     10g 奶粉(选用)

传统的揉面, 就是活成团,然后揉呀搓呀, 或者分成小剂子揉呀揉, 分享个我觉得挺好用的妙招就是用擀面杖, 超快让面团触及下面的零气孔状态。


 

塑型也很好操作

糖三角主要就是3条边要夹紧,夹的好看一些! 吃饭姿势拿筷子的话, 记得用另外一只手辅助一下, 就会很省力!如下图


或者反手拿筷子这样很好使

* 古早红糖花生内馅的具体做法请参考之前喜饼的视频。拿它配上花生酱,简直绝了, 花生酱正好比较软, 太好吃啦!

 * 冷水上锅,水开后蒸12分钟左右关火焖2~3分钟再开盖享用。

小贴士

* 最好用厨房称称取原材料,尤其是新手制作的时候。

* 注意好液体的用量, 太软的面团会比较难塑性, 蒸好后面团的形状也会不立体。

* 看好蒸制的时间, 不要太久, 蒸太久会破坏糖三角的形状。


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/ctC2VSNw0sw?rel=0


谢谢您的支持!期待您的点赞关注互动!

你知道论坛有打赏功能吗?!遇到喜欢的主题可以用你的论坛魅力给贴主“打赏加油”

功能说明点这里

1
Advertisement
sioc
头像
大校
  • 大校
  • 9060
  • 11
  • 10375
  • 0
  • @2008-05-08
发表于:2022-07-02 15:14|只看TA
字体大小:T|T

好漂亮呀

0
Advertisement
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 768
  • 0
  • 1492
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-07-03 13:25|只看楼主
字体大小:T|T

好漂亮呀


sioc 发表于 2022-07-02 15:14

多谢

0
QGKitchen
头像
下士
  • 下士
  • 768
  • 0
  • 1492
  • 0
  • @2021-01-18
发表于:2022-07-05 22:01|只看楼主
字体大小:T|T

ddddddddddd

0
Advertisement
查看:3143|回复:3|[厨艺技巧]
  • 1
Advertisement

回复贴子