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西班牙农民的生活 ------ 安达卢西亚 Alpujarra


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Zu Tisch ... Alpujarra - Spanien


在餐桌上...... Alpujarra - 西班牙


In den Bergen der Alpujarra in Südspanien versucht Juan Peña die Region mit einer umstrittenen Pflanze wiederzubeleben. Er baut Hanf an und lässt die Samen zu Öl und Mehl verarbeiten. Seine Frau Yolanda Godoy experimentiert in der Küche mit geschälten Hanfsamen als Hähnchenpanade, bereitet ein vegetarisches Carpaccio mit Zucchini zu und kocht Mandelsuppe.


在西班牙南部的 Alpujarra 山脉,Juan Peña 正试图用一种有争议的植物来振兴该地区。 他种植大麻并将种子加工成油和面粉。 他的妻子 Yolanda Godoy 在厨房里用去皮的大麻籽做鸡肉面包屑实验,用西葫芦准备素食生牛肉片,并煮杏仁汤。


In den Bergen der Alpujarra im Süden Spaniens versuchen einige Pioniere die Region mit einem alten Kraut wiederzubeleben. Juan Peña baut auf den steilen Hängen der Sierra Nevada Hanf an. Die Samen werden zu Öl gepresst und der Trester anschließend zu Mehl gemahlen. Hanf gehört zu den Cannabisgewächsen, enthält im Gegensatz zum verwandten Marihuana aber weniger als 0,2 Prozent des Wirkstoffs THC und hat keine psychoaktive Wirkung.


在西班牙南部的阿尔普哈拉山脉,一些先驱者正试图用一种古老的药草 Hanf 振兴该地区。 Juan Peña 在内华达山脉的陡峭山坡上种植大麻 Hanf 。 将种子压入油中,然后将果渣磨成面粉。 大麻Hanf 属于大麻家族,但与相关大麻不同,它含有不到 0.2% 的活性成分四氢大麻酚,并且没有精神作用。


Die Region bietet auch ideale Bedingungen für den Mandelanbau. Die Äste der Bäume werden seit Jahrhunderten mit Stöcken geschlagen, damit die Früchte zu Boden fallen. Juans Frau Yolanda Godoy verarbeitet die Produkte auf kreative Weise: Sie bereitet Carpaccio mit Zucchini zu, experimentiert mit geschälten Hanfsamen als Hähnchenpanade und kocht Mandelsuppe.


该地区还为杏仁种植提供了理想的条件。 几个世纪以来,树枝一直用棍子敲打,以至于果实掉到地上。 Juan 的妻子 Yolanda Godoy 创造性地使用这些产品:她用西葫芦准备生牛肉片,用去皮的大麻籽做鸡肉面包屑的实验,并煮杏仁汤。


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La Alpujarra



Alpujarra是西班牙安达卢西亚的自然和历史地区,位于内华达州内华达州的南坡和邻近的山谷中。平均海拔为海拔1200米。它遍布格拉纳达和阿尔梅里亚两个省;它有时以复数形式称为“ Las Alpujarras”。此阿拉伯语名称有多种解释:最有说服力的是它源自al-basharāt,意思是“牧场的山脉”。

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Alpujarra是西班牙安达卢西亚的自然和历史地区,位于内华达州内华达州的南坡和邻近的山谷中。平均海拔为海拔1200米。

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西班牙农民 ------- Juan Peña 的老婆和孩子


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安达卢西亚:文化与饮食的交汇



古罗马人教会了卢西亚人种植麦子和葡萄,用海鱼制成整个帝国内最好的鱼酱油(garum)。阿拉伯人带来了水浇地种植技术,完善了橄榄树种植和橄榄油生产过程。此外,希腊人,腓尼基人,迦太基人和西哥特人都在这片土地上,为安达卢西亚的、科学、文化、饮食留下痕迹。



两片海:地中海与大西洋


大海为安达卢西亚地区提供了高品质的、丰富多样的鱼类,有些很难在其他海域找到。例如,红金枪鱼只有在每年从大西洋向地中海迁徙时才可以捕到,它是如此鲜美、散发着浓郁的香气,在国际上认为是评价最高的鱼类。lenguados,lubinas, sargos,pargos, urtas, merluzas, salmonetes, sardinas, boquerones, acedías, pijotas,langostinos, gambas, coquinas, conchas finas, bocas de la Isla, caaíllas,ortiguillas, cigalas de Adra... 上述所有这些提到的名字都是各种不同的鱼虾哦!它们可以油炸、煎、烤、烹煮、红烧,其中葱头炒金枪鱼el atún encebollado、舵鲣guisos de melva等菜肴最为突出。


安达卢西亚的菜园出产大量不同的农产品,尤其是阿尔梅利亚海岸,在每年最冷的几个月中向欧洲主要市场供应蔬菜肉类。其中著名的农产品有Motril出产的土豆、Huétor Taja的芦笋、洋蓟、茄子等等。至于水果,科尔多瓦山上的橙子是最甜最美味的,柿子、欧茶果、石榴、无花果、仙人掌果、覆盆子、南美番荔枝、鳄梨、芒果、番石榴、木瓜以及其他格拉纳达和马拉加沿岸的亚热带水果。


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安达卢西亚:文化与饮食的交汇


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