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玫瑞屋
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少尉
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发表于:2022-08-02 13:36|只看楼主
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【西亭脆饼】“香甜酥脆爱煞人”,末代状元张骞家乡的美食。


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关于西亭脆饼的由来网络上的介绍是:

西亭脆饼是江苏南通西亭地区传统名点,始于清朝同治五年(1866年),已有百余年历史。

西亭脆饼用料考究,做工精细,具有酥甜香脆、美味可口的独特风格。

群众中流传着这样一首歌谣:“西亭脆饼十八层,层层分明能照人,上风吃来下风闻,香甜酥脆爱煞人。“

 

  去年试着做过一次,就是记忆中的那个味道。答应了朋友要把它拍成视频,一拖再拖,今天终于完成任务鬼脸

方子还是和去年的一样:30个的量

油皮:

普通面粉 230克,糖30克,植物油38克,酵母3克,泡打粉1克,温水105克

油酥:

普通面粉 160克,糖30克,猪油(或植物油)75克

过程:

1. 所有油皮材料混合揉成团,冰箱醒面20分钟。

2. 所有油酥材料揉成团。

3. 把1和2分别分成30份。一份油皮包住一份油酥.

4. 把3擀开,折成3层。再擀开折成3层

5. 把4擀成长条形。表面刷水沾芝麻

6. 烤箱350°F 烤到表面微黄,关火焖在烤箱1个小时即可。

7.放凉后“香甜酥脆爱煞人”。enjoy! 

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功能说明点这里

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玫瑞屋
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xianxi
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发表于:2022-08-02 13:37|只看TA
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Mark, thanks

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玫瑞屋
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发表于:2022-08-02 13:38|只看楼主
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谢谢看帖!

更多的美食请关注我的频道:https://www.youtube.com/channel/UC3-xruv2eabYSy2L34dGs1Q



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mandj
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发表于:2022-08-02 13:42|只看TA
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哇,魂牵梦绕的家乡点心,必须尝试一下,收藏了。

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ebc
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发表于:2022-08-02 14:10|只看TA
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这个没吃过,但是看起来好诱人。

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hello111
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你太牛了

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玫瑞屋
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发表于:2022-08-03 01:57|只看楼主
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回复 5楼mandj的帖子

试试,很容易。

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玫瑞屋
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发表于:2022-08-03 01:57|只看楼主
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回复 7楼hello111的帖子

谢谢!

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BearinLove
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  • @2022-05-06
发表于:2022-08-03 10:21|只看TA
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mark... Can 猪油(或植物油)75克 in 油酥 be replaced by butter?

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