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云小厨
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发表于:2022-08-04 13:38|只看楼主
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【包子】喧软白胖 保证不塌陷-我朋友的秘方!(图文+视频)

先声明这是我朋友的秘方。

在我们期待已久的大学同学聚会上,我的这位同学不顾一路风尘,要给大家包一顿具有家乡风味的包子。

本来没有准备录像,现在特别庆幸当时灵机一动拍下了现场的一些情景,包子真是喧软鲜香,

还做了猪肉三鲜和猪肉豆角两种馅的,真的非常好吃。同学们说这就是我们以后的包包子小红书~~


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/bLKUcxp72S8?showinfo=0


面团

500克面粉 与水比例:1:0.5

水温:体温

泡打粉baking powder 1.5 teaspoon,

发酵粉 yeast 0.5 teaspoon.

糖Sugar 1 teaspoon.

盐:少许.

鸡蛋 1个.

醒面30分钟左右

 

猪肉馅、500克

盐:适量

蚝油:适量

料酒:适量

生抽:适量

葱花:5-6棵

姜末:50克

熟鸡蛋碎4个

虾仁:500克

黑木耳:100克(我们当时忘了准备)

 

三鲜馅就是肉馅加韭菜

韭菜250-300克

 

加豆角就是猪肉豆角馅

豇豆或者四季豆:250-300克

 

包好的包子放锅里再醒发30分钟

 

蒸包子

冷水上锅,水开后蒸15分钟,关火后焖5分钟揭锅。


顺手做了一锅生煎包子

最后编辑云小厨 最后编辑于 2022/08/04 14:03:28

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Jinhuacao
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发表于:2022-08-04 13:45|只看TA
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zhumianmian
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发表于:2022-08-04 14:02|只看TA
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sol
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mvsunshine15
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发表于:2022-08-04 14:48|只看TA
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不加泡打粉可以吗

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feifeigarden
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发表于:2022-08-04 15:04|只看TA
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谢谢分享! 好亲切呀。 都憋了很久了,什么时候也有一个呢?

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flying_pipi
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不加泡打粉可以吗


mvsunshine15 发表于 2022-08-04 14:48

可以,我就不加泡打粉,一样每次都成功。

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云小厨
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发表于:2022-08-04 22:57|只看楼主
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不加泡打粉可以吗


mvsunshine15 发表于 2022-08-04 14:48

朋友说加泡打粉正是他保证包子不塌陷的原因 :)

最后编辑云小厨 最后编辑于 2022/08/04 23:02:12
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orangelilee
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列兵
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  • @2020-08-07
发表于:2022-08-04 22:58|只看TA
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谢谢分享! 

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