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发表于:2022-08-10 09:02|只看楼主
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家庭版鱼香肉丝--咸鲜酸甜辣,色泽鲜艳,葱姜蒜香,肉丝滑嫩。(视频图文)

鱼香肉丝是一道常见川菜,鱼香是川菜主要传统味型之一。鱼香肉丝较特别的是菜名有鱼,吃起来却没有鱼,但是味道却有鱼香,其中鱼香调制是关键之处,并因此得名。味道咸鲜酸甜辣兼备,色泽酱紫鲜艳,葱姜蒜香浓郁,肉丝质地柔滑软嫩,极易诱人食欲,是下饭菜的必选。


视频链接:


https://www.youtube.com/embed/0wR_JaN1uLs


系统提示:若遇到视频无法播放请点击下方链接
https://www.youtube.com/embed/0wR_JaN1uLs



做法简介:


1.  把猪里脊肉切成丝,用腌料(配比见下)抓匀,备用



2. 准备鱼香调料(料的配比见下)和配菜



3.  一盘香喷喷的鱼香肉丝就完成了。喜欢的朋友可以做起来了。




主料:

1 磅猪里脊肉-----1 pound pork tenderloin.

1/3 杯胡萝卜丝---1/3 cup of shredded carrots

1/3 杯木耳丝----- 1/3 cup of shredded fungus

1/3 杯罐装笋丝 --1/3 cup of canned bamboo shoots


腌料:

2 大勺料酒---------- 2-tbsp cooking wine

1/4小勺白胡椒粉-- 1/4 tsp ground white pepper

1/4小勺盐 ---------- 1/4 tsp salt

1 小勺生抽酱油----1 tsp light soy sauce

2小勺玉米淀粉---- 2 tsp starch

1 小勺油----------- 1 tsp oil


鱼香调料:

4-5瓣大蒜切成丝-----------------4-5 cloves of garlic into slices, then julienne.

1 小块生姜切成丝----------------A small piece of ginger into slices, then julienne.

1根葱切成3厘米左右的丝------1 shallots into about 3 cm pieces, then julienne.

1个绿辣椒(jalapeno)去籽切成丝-----------A green chili pepper(Jalapeno), remove the seeds, then julienne.

1小把香菜切成丝-----------------A small handful of cilantro cut into one inch pieces.

3 大勺料酒-------------------------3 tbsp cooking wine.

1 大勺生抽酱油-------------------1 tbsp light soy sauce.

1大勺镇江香醋--------------------1 tbsp Zhenjiang vinegar.

1小勺白胡椒粉--------------------1 tsp white pepper.

4大勺越南蒜蓉辣椒酱-----------4-tbsp of Vietnamese chili paste.


鱼香虾球

https://www.youtube.com/embed/bJJ6HAbIunE


最后编辑feifeigarden 最后编辑于 2022/08/10 14:49:40
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发表于:2022-08-10 11:20|只看TA
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这盘菜太不健康了,给了双倍的各种调料,那麽多黄酒

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