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玫瑞屋
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发表于:2022-08-18 13:47|只看楼主
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回油2天的广式月饼,超棒!(五仁馅、莲蓉蛋黄馅)

星期一做的月饼,回油了2天,超级棒,赶紧泡壶茶,哈哈!





广式五仁月饼

材料:(12pcs,75 g each)

* 月饼皮 

中筋面粉 150 克

花生油 38 克

转化糖浆 112克

枧水 2g


* 月饼馅

碧根果  50g

腰果 50g

南瓜子 50g

杏仁 50g

芝麻 50g

杏脯 50g

蔓越莓50g


玫瑰糖浆 或 枫糖浆 40g

蜂蜜 30g

花生油 30g

熟糯米粉 80g

糖 25g

盐 4g

花椒粉 2g (1 tsp) 

水 15-30g


注意:1.所有的坚果都是熟的。 坚果总重量为250克,可以换成任意自己喜欢的种类。同样果脯也可以任意换。

2. 如果喜欢甜味的,盐减少至2克,不放花椒粉


月饼的做法:


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最后编辑玫瑞屋 最后编辑于 2022/08/18 13:57:52
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fzcrystal524
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发表于:2022-08-18 14:09|只看TA
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楼主,枧水是什么???

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bbalyssa
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thanks for sharing.

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Calix
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zhen hao

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玫瑞屋
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发表于:2022-08-18 21:34|只看楼主
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回复 2楼fzcrystal524的帖子


枧水=碱水,华人超市有卖, 冠生园的雪枧水 。实在没有,也可以用小苏打烤箱烤一下以后加水调制。

最后编辑玫瑞屋 最后编辑于 2022/08/18 21:35:15
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