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feifeigarden
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发表于:2022-09-20 07:39|只看楼主
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生煎包-----松软的外皮,焦脆的底,鲜美的肉汁,开启愉快的一天

生煎包是上海,江南一带的传统小吃。 掌握好几个关键步骤,做好也不难。

1. 发面的掌控。

2.煎包子时,加水的时机和量的掌控。

肉馅可随个人的喜好,随意调制。我们经常做各种不同的馅料,但这两个关键点不变。


https://www.youtube.com/embed/3c8Jth4DjIU



 

Ingredient:

2 cups All Purpose Flour - 中筋面粉 2杯

1 cup warm water - 温水 1杯

1 tsp Dry Yeast - 干发酵粉 1小勺

1 tsp Sugar - 糖 1小勺

1/4 tsp Baking Powder - 小苏打 1/4小勺

1 tbsp Lard oil - 猪油 1大勺

Filling:

300g Ground Pork - 猪肉末 300克

1/4 tsp White pepper - 白胡椒粉 1/4 tsp

1 tbsp Cook wine - 料酒 1 大勺

1 tsp Light Soy Sauce - 生抽 1小勺

1/4 cup Onion/Ginger/Peppercorn water - 葱姜花椒水 1/4杯

1/2 cup Minced Green Onion - 葱花 1/2杯

1 tsp sesame oil - 香油 1小勺


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发表于:2022-09-23 03:51|只看TA
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