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茶叶的一日三餐
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发表于:2022-09-28 20:51|只看楼主
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抹茶蛋糕 | 可做纸杯蛋糕or 6寸蛋糕配方 (语音同步)是我做过最水润绵密弹力最好的蛋糕 详细攻略


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Egg yolk batter

蛋黄面糊需要的食材有


抹茶粉6g

1tsp

matcha powder


2tbsp

Hot Cooking oil

食用油35g


Cake flour

45g低筋面粉



Water

40g清水


鸡蛋黄中号3颗




抹茶粉需要用热油先溶解,这样抹茶就不会有有颗粒,造成与面糊分离浮在表面




加入三个蛋黄,搅拌均匀,看看多么细腻的面糊啊




Egg white part

蛋白部分需要的食材有


1tspLemon juice柠檬汁


Medium size

3egg White

中号蛋白 3颗


60g白砂糖


1tsp corn starch

玉米淀粉8g





蛋白打发到湿性发泡,与蛋黄糊混合,最后看蛋糕是否成功,混合后的面糊就能提现出来,看低落的速度和纹路不易消失






烤出来的口感特别湿润,最爱眼前的那一抹绿啊

小清新






每个品牌的抹茶颜色差异很大,我个人比较喜欢原产地日本的抹茶,颜色脆绿,味道纯正!





有位朋友问我要食谱,最后做出来的成品蛋糕,用她的原话说,柔软的不知所措 轻盈 细腻 ,发的高

试过很多次,大人小孩都喜欢



这个配方还可以做6寸的蛋糕






我的频道chaye Cooking,欢迎点我视频头像查看更多食谱,转发和订阅我的频道

感谢各位看官鼓励和支持!



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最后编辑茶叶的一日三餐 最后编辑于 2022/09/28 21:27:16
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clover12
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发表于:2022-09-28 21:00|只看TA
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这个容易学,谢谢分享

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ll4321
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发表于:2022-09-28 21:29|只看TA
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谢谢分享!
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teamwork
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发表于:2022-09-28 22:35|只看TA
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Too much sugar (60g) for 6inch cake. You may cut half.

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茶叶的一日三餐
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发表于:2022-09-29 11:32|只看楼主
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回复 5楼teamwork的帖子

可以的,糖随意, 抹茶我还是喜欢口感甜一点

原味的戚风差不多40g

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Calix
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发表于:2022-09-29 23:20|只看TA
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始终掌握不好湿性干性发泡

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茶叶的一日三餐
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发表于:2022-09-29 23:53|只看楼主
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回复 2楼clover12的帖子

谢谢你

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