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发表于:2023-05-24 02:58|只看楼主
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食品过了保质期还能吃吗?这些问题你需要知道

据KCBS 5月22日报道 有时,你把麦片倒在碗里,打开冰箱,发现牛奶几天前就“过期”了。或者你准备做晚餐时发现,鸡肉产品上显示“销售截止期”是昨天。“过期”是否意味着这些食物是不安全的?

(图片来源:KCBS)


食品有效期——包括“最佳赏味期”、“销售截止期”、“使用截止期”和“冷冻截止期”——这些描述其实并不准确,原因很简单:美国食品和药物管理局没有对此做出要求,所以其中没有安全标准。FDA只是提供了建议,具体做法完全由制造商自行决定。


其中有一个例外——婴儿配方奶粉的产品日期是联邦法规要求的。而其他印在食物上的日期仅仅是确定新鲜度的信息,而不是食用是否安全的标志。


根据美国农业部食品安全检验局的说法:保质期不是产品安全的指标,也不是联邦法律的要求。保质期为消费者提供了产品质量最佳的预计时间信息,并帮助商店确定产品销售的时间。



产品包装上也有各种各样的短语用来描述保质期,因为对于食品标签描述没有统一或普遍接受的规定。但这些日期都不表示食品的安全性。


-“Best if By/Before”表示产品的最佳风味或质量时间。

-“Sell-By”日期告诉商店在管理库存时产品的销售时间。

-“Use-By”日期是在最佳质量下建议使用产品的最后日期。

-“Freeze-By”日期表示产品应该冷冻以保持最佳质量的时间。


所有这些日期会让人感到迷惑,人们经常会发现已经过了截止日期,这也导致了全美范围内大量的食物浪费。美国农业部估计,每年有30%到40%的食品被浪费,大约有3,900万吨食品,部分原因是由于对包装上显示的日期的含义感到困惑,很多健康的食品被人们扔掉了。


如何知道食物是否可以安全食用呢?这可能是一场赌博,不过你仍然可以参考一些指导方针来帮助你在厨房做出决定。


如果一种产品已经过期,你很可能面临的是食品质量问题,而不是食品安全问题。通常情况下,这些食品仍然可以放心食用,特别在储存得当,看起来仍可食用的情况下。此外,谨慎总是没错的,“当有疑问的时候,就把它扔掉。”


根据FSIS的说法,变质的食物会因为自然产生的腐败细菌而产生异味或质地改变。如果一种食物已经形成了这样的变质特征,就不应该食用。此外,霉菌、酵母菌和细菌等微生物会繁殖,导致食物变质。


FSIS表示,在食物上可能出现两种细菌:致病菌,会导致食源性疾病;腐败细菌,不会导致疾病,但会导致食物变质,并产生令人不快的特征,比如难闻的味道或气味。


根据克利夫兰医学中心的说法,以下是各类食物可以在冰箱或食品储藏室里安全存放的时间:


-牛奶:开封后7天(建议:把牛奶放在冰箱后部,那里的温度通常最低)。

-鸡蛋:3-5周(建议:也要把鸡蛋存放在冰箱的后部)。

-碎肉/家禽肉:1-2天。

-熟肉/家禽肉:3-4天。

-牛排:3-5天。

-新鲜家禽肉:1-2天。

-午餐肉:未开封2周,或开封后3-5天。

-干面食:1-2年。

-罐装水果:12至18个月,或打开后放入冰箱5至7天。

-米饭和干意大利面:2年,或烹饪后放入冰箱3至4天。


据克利夫兰医学中心称,大多数食物也可以冷冻保存,其营养成分不会减少。该机构指出,冻伤也不意味着食物会变得不安全。在烹饪食物之前,只要将那一部分切掉就可以。为获得最佳品质,建议食品在冰箱冷冻的保存期为:


-汉堡和其他碎肉制品:3-4个月。

-鸡肉或火鸡肉:1年。

-汤和炖菜:2-3个月。

-午餐肉:1-2个月。


来源“纽约华人资讯网”

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